1. Juneći frikando je potrebno marinirati 24h ranije. Frikando našpikajte - nabodite češnjakom, pancetom, (komadićima) mrkvom, celerom, pa začinite solju i paprom, dodajte lovorov list i klinčić.

2. Premjestite u posudu (zdjelu) pa dodajte crno vino, korjenasto povrce pa marinirajte u hladnjaku.

3. Marinirano meso je potrebno ocijediti odnosno dobro upiti u papiranti ručnik.

4. Na maslinovom ulju prepržite meso u komadu sa svih strana.

5. U zasebnom loncu na maslinovom ulju pirjate nasjeckani luk i sitno nasjeckanu mrkvu i celer. Dodajte ocijeđeno povrće iz marinade, dodajte meso, ulje iz tave i vodu da prekrije meso. Na srednje jakoj vatri sve zajedno kuhati oko 3 sata.

6. Na pola kuhanja dodajte koncentrat rajčice, šljive i začine (sol, papar). Kad je meso gotovo (mekano), izvadite ga i narežite na ploške, pa ga još kratko vratite u lonac.

7. Umak iz lonca pasirajte štapnim mikserom.

8. Meso poslažite pa prelijte umakom. Servirajte njoke uz pašticadu.