Priprema mesa:

1. Meso stavite u staklenu posudu, posolite, popaprite, premažite senfom i zalijte uljem. Poklopite i ako je moguće, vakumirajte.

2. Ostavite meso u pacu oko tjedan dana.

Tatarski biftek:

1. Odležanu pisanicu narežite oštrim nožem i zatim nasjeckajte na najsitnije komadiće.

2. U posudu za pripremu prvo stavite žumanjak, polako ulijevajte ulje da dobijete majonezu uz miješanje.

3. Zatim, navedenim redoslijedom dodajte sastojak po sastojak.

3. Svaki sastojak dobro umiješajte s prethodnim sastojcima.

4. Na kraju dodajte govedinu i vilicom ju izradite kako biste dobili paštetu, odnosno kompaktnu smjesu.

5. Tost kruh prerežite dijagonalno, prepecite u tosteru, premažite maslacem i na njega namažite paštetu od bifteka.